Lammkeule mit Kräutern
(6 Personen)
Zutaten:
1,6 kg Lammkeule mit Knochen
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 – 4 Knoblauchzehen
6 El. Olivenöl Salz, Pfeffer
200 ml Weißwein
200 ml Lammfond
1 kg Kartoffeln
6 große Zwiebeln
6 Tomaten
Blätter und Nadeln von ½ Bund Thymian und dem Rosmarin abzupfen, fein hacken, mit Knoblauch (durchgepresst) und 3 El. Olivenöl mischen.
Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräuterpaste einreiben.
Lammkeule im restlichen Olivenöl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit je 100 ml Wein und Fond ablöschen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln. Um Das Fleisch verteilen, mit dem entstandenen Saft mischen, salzen, pfeffern. Restlichen Thymian, Wein und Fond zugeben und 1 Std. weiterbraten. Tomaten kreuzweise einritzen,
nach 30 min. in den Bräter setzen. Fleisch ab und zu mit dem Fond beschöpfen.
Dann das Fleisch in Alufolie wickeln und 10 Minuten